Sergi Ortiz. Xef a l’Antic Forn (Cervera).

El Sergi és un cuiner amb una creativitat insaciable. Ja fa un any que va quedar-se el restaurant del seu pare, l’Eugeni Ortiz, i va donar-li un gir de 360 graus juntament amb el seu company de cuina Xavier Huguet, amb qui juga a combinar sabors i textures que no són les habituals d’un restaurant a La Segarra. El Sergi té un tracte pròxim i carismàtic, ell mateix és un reflex de la seva cuina.

Què era i què és l’Antic Forn?
L’Antic Forn era un projecte del meu pare que va funcionar molt bé. Amb el pas dels anys, però, creiem que necessitava un canvi. Hi ha molta valentia darrere d’aquest projecte. Pensàvem que era molt arriscat, per exemple, posar arròs integral a la carta d’un restaurant a Cervera, la veritat és que no ho havia vist mai.
Continua llegint →